Poleć znajomym

Pszenny chleb z rozmarynem, na zakwasie

Jak zbierać punkty?

Autor: (8183 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kuchareczka Agusia

bardzo smaczny i pachnacy chleb o delikatnym smaku i sprezystym miazszu. upieklam go kilka tygodni temu i robilam od razu z podwojnej porcji bo chialam zeby byl na dluzej:) no i wyszedl wieeelki bochen chleba upieczonego w okraglym naczyniu zaroodpornym. Wygladal bardzo smiesznie bo pekl z boku gdy sie piekl no i wygladal jak grzybek.. przepis pochodzi ze strony Pracowni Wypiekow..

Sposób przygotowania

  1. cytuje:

  2. Pszenny chleb z rozmarynem

  3. Dzień przed pieczeniem:

  4. * 50 g zakwasu żytniego

  5. * 100 g wody

  6. * 150 g mąki żytniej *

  7. Składniki wymieszać, przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić na 12-18 godzin.

  8. Następnie dodać:

  9. * 30 g oliwy z oliwek

  10. * 180 g wody

  11. * 1 łyżeczkę soli

  12. * 6 g świeżych drożdży (lub 1/3 łyżeczki suszonych)

  13. * 400 - 420 g mąki pszennej (mąkę należy dodawać do ciasta stopniowo, jej ilość zależy od tego, jak gęste jest ciasto)

  14. * 1 łyżkę drobno posiekanego świeżego rozmarynu (jeśli chcemy użyć suszonego, należy dodać max 1 łyżeczkę)

  15. Wszystkie składniki ciasta dokładnie wyrobić, można mikserem. Ciasto będzie gładkie i nie powinno kleić się do rąk.

  16. Uformować z niego kulę≤ delikatnie posmarować oliwą, przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić do wyrastania na ok. 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Jeśli tak nie jest, należy odstawić je do wyrastania na dłużej.

  17. Z wyrośniętego ciasta uformować bochenek lub bułeczki. Odstawić do wyrastania a ok. 30-40 minut (do godziny).

  18. Bochenek najlepiej przełożyć do koszyczka oprószonego mąką lub durszlaka wyłożonego ściereczką oprószoną mąką.

  19. Jeśli pieczemy w garnku żeliwnym (do tej wielkości bochenka najlepiej się przyda garnek o pojemności ok. 3 - 3,5 litra):

  20. garnek żeliwny wstawić do zimnego piekarnika i nagrzać piekarnik do 230 st C.

  21. Po ok. pół godzinie zdjąć przykrywę garnka, przełożyć wyrośnięty chleb do garnka, przykryć przykrywką i piec 20 minut.

  22. Po tym czasie zdjąć przykrywkę i dopiekać kolejne 15-30 minut. Skórka powina być brązowa i chrupiąca.

  23. Po upieczeniu wyjąć chleb z garnka na kuchenną kratkę i ostudzić.

  24. Metoda bez garnka:

  25. Jeśli mamy kamień, można go rozgrzać w piekarniku do temperatury 230 st C. Jeśli nie, blachę wykładamy papierem do pieczenia, nagrzewamy piekarnik i wyrośnięty chleb przekładamy na gorącą blachę.

  26. Po 10 minutach, zmniejszamy temperaturę do 210 st C i pieczemy kolejne 25-40 minut (czas pieczenia zależy od stopnia zrumienienia chleba - upieczony chleb, popukany od spodu, wydaje głuchy odgłos).

  27. Po upieczeniu ostudzić na kuchennej kratce.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.