Poleć znajomym

Chleb z siemieniem lnianym i slonecznikiem (na zakwasie)

Jak zbierać punkty?

Autor: (8183 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kuchareczka Agusia

...upieklam go kilka dni temu, ale juz go nie ma.byl tak pyszny, miekki i pachnacy ze zostaly tylko wspomnienia i zdjecia. fakt troszke dlugo sie go robi, ale mozna sie poswiecic, mowie Wam naprawde warto. przepis pochodzi oczywiscie od Dotorus76

Składniki

  • cytuje za autorka..
  • Składniki na 1 bochenek:
  • *na ziarno:
  • * 35 g siemienia lnianego
  • * 100 g wody
  • *na zaczyn:
  • * 75 g mąki pszennej
  • * 90 g wody
  • * 2 łyżki zakwasu
  • *na ciasto chlebowe:
  • * 380 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej)
  • * 40 g mąki żytniej
  • * 60 g uprażonych ziaren słonecznika
  • * 30 g uprażonych ziaren siemienia lnianego
  • * 175 g wody
  • * 18 g (1 łyżka) soli (wg mnie 3/4 łyżki wystarczy)130 g namoczonego siemienia lnianego (patrz wyżej)
  • * 170 g zaczynu (patrz wyżej)

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie i pieczenie:

  2. W dzień poprzedzający pieczenie zalać siemię lniane zimną wodą i pozostawić do napęcznienia przykryte folią na 12 do 16 godzin. Składniki zaczynu wymieszać i odstawić przykryte w temperaturze pokojowej również na 12 do 16 godzin.

  3. Następnego dnia wymieszać wszystkie składniki ciasta chlebowego. W maszynie około 3 minut, ręcznie do 10 minut. Ewentualnie skorygować jeszcze ilość mąki lub wody – ciasto powinno być średnio ścisłe i jeszcze raz krótko zagnieść. Ciasto zostawić do odpoczęcia na ok. 2 do 2,5 godzin. W trakcie wyrastania, po ok. 1 godzinie ciasto jeszcze raz zagnieść. W tym celu rozpłaszczyć kulę ciasta na blacie posypanym mąką lekko uderzając w jego powierzchnię, aby pozbyło się gazów. Następnie z każdej z czterech strony zawinąć na szerokość ok. 1/3 płat ciasta do góry. Można tę czynność powtórzyć dwukrotnie w odstępach czasowych ok. 50-minutowych.

  4. Po upływie wyżej wymienionego czasu uformować owalny bądź podłużny bochenek i umieścić delikatnie (zawinięciem do góry) w koszyku do wyrastania (ja pozostawiłam do wyrastania w głębokiej formie o wymiarach 13 x 27 cm i w niej piekłam).

  5. Czas wyrastania to około 2 do 2,5 godzin w temperaturze ok. 25ºC. W chłodzie o temperaturze np. 10ºC można ten czas przedłużyć do 8 godzin, w lodówce (ok. 6ºC) do 18 godzin. Przed włożeniem do pieca zalecana jest próba palcem czy chleb jest dobrze wyrośnięty.

  6. Chleb wyjąć, naciąć delikatnie. Piec około 40 – 45 minut w temperaturze 220ºC.

  7. Smacznego :)

  8. * po przeczytaniu całego wątku na forum Cincin dodałam od siebie 1/4 łyżeczki suchych drożdży dodatkowo (do ciasta chlebowego)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. aggataa (Gość) 19 stycznia 2011, 21:43

    A te siemię lniane to ma być w końcu uprażone na patelni czy namoczone w wodzie ??

  2. kuchareczkaagusia (Gość) 22 lipca 2012, 13:25

    przeciez jest dokladnie napisane w przepisie ze trzeba namoczyc dzien przed pieczeniem