Poleć znajomym

Chleb orkiszowo-żytni na zakwasie, Chleb orkiszowy na miodzie

Jak zbierać punkty?

Autor: (8183 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kuchareczka Agusia

dzisiaj pierwszy raz uzylam kamienia do pizzy i pieklam na nim chleb. powiem Wam ze jestem zadowolona i to bardzo poniewaz widze roznice miedzy pieczeniem na blasze a pieczeniem na kamieniu. chleby szybciej podnosza sie do gory gdy juz przeloze go na kamien i nie sa takie plaskie:) mam nadzieje ze te nie beda ostatnimi tak urodziwymi chlebkami. zapraszam na kawaleczek chleba z maslem:)

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (2 głosy)

Sposób przygotowania

  1. CHLEB ORKISZOWO-ŻYTNI NA ZAKWASIE

  2. Skladniki:

  3. 100g zakwasu zytniego

  4. 200g maki orkiszowej z pelnego przemialu

  5. 100g letniej wody

  6. mieszamy skladniki lyzka, przykrywamy folia i pozostawiamy w temperaturze pokojowej przez 12 godzin

  7. Nastepnego dnia:

  8. 100g maki zytniej typ 720

  9. 400g maki pszennej

  10. 230g wody

  11. 1 lyzeczka miodu

  12. 1 lyzeczka drozdzy suchych

  13. 1,5 lyzeczki soli

  14. ciasto wyrabialam mikserem z hakiem, ale mozna wyrobic je takze recznie. ciasto bedzie mialo dosc zwarta strukture, ktora formujemy w kule i ukladamy w nasmarowanej oliwa misce. pozostawiamy do wyrosniecia przez okolo 2 godziny. powinno dosc znacznie urosnac.

  15. po tym czasie formujemy okragly lub podluzny bochenek chleba i wykladamy do wysypanego maka koszyczka. przykrywamy folia i sciereczka i pozostawiamy do nastepnego wyrastania. ciasto powinno urosnac juz szybciej. w miedzy czasie nagrzewamy piekarnik do 230C razem z kamieniem jesli nie mamy to z blaszka wylozona papierem do pieczenia. przekladamy chleb bezposrednio na kamien/blaszke, spryskujemy scianki piekarnika woda i pieczemy przez 10 minut w temp.230C a nastepnie zmniejszamy do 210C i pieczemy nastepne 20-30 minut.

  16. chleb gdy jest gotowy wydaje gluchy dzwiek postukany od spodu. po upieczeniu studzimy na kratce.

  17. CHLEB ORKISZOWY NA MIODZIE

  18. Skladniki:

  19. 50g zakwasu zytniego

  20. 75g maki orkiszowej typ 720

  21. 100g wody

  22. mieszamy i odstawiamy przykryte folia na okolo 12-24h

  23. Nastepnego dnia:

  24. 275 g wody

  25. 30 g miodu

  26. 500 g mąki orkiszowej typ 720

  27. 1 łyżeczka drożdży suszonych instant

  28. 10 g soli morskiej

  29. zaczyn wymieszalam z reszta skladnikow i wyrobilam przy pomocy miksera z hakiem. trwalo to okolo 10 min. recznie tez mozna wyrobic ciasto, ale wtedy to trwa okolo 15minut. ciasto powinno byc jednolite i gladnie.

  30. przykrywamy folia spozywcza i odstawiamy na 2 godziny. powinno podwoic swoja objetosc.

  31. po tym czasie przelewamy do keksowki wysmarowanej smalcem lub olejem czy maslem albo tak jak ja staramy sie uformowac okragly bochenek chleba i wkladamy na nastepne wyrastanie do koszyka. zostawiamy do podwojenia swojej objetosci. rozgrzewamy piekarnik do temperatury 230C z kamieniem lub bez jesli pieczemy w blaszce. przez pierwsze 10 minut pieczemy w 230C a potem zmniejszamy temperature do 200C i dopiekamy nastepne 30-40. postukany od spodu wydaje gluchy odglos-jest gotowy. kroimy po calkowitym wystygnieciu.

  32. smacznego:))

Ocena:
Średnia 5/5 (2 głosy)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Ervisha 27 marca 2015, 14:21

    Domowy jest najlepszy :)

  2. weska576 5 sierpnia 2016, 14:32

    pyszny chleb!

  3. miloa986 13 września 2016, 9:36

    dobry ten chlebek

  4. Gosia17 29 lipca 2017, 7:57

    domowy chleb najlepszy